Recettes

Sauce Gombo aux champignons accompagné de Foutou Banane Plantain


Coucou voilà un bon plat du village pour vous foutou banane et gombo .

Mes Ingrédients utilisés

1.Poisson fumé capitaine
2.Poisson Carpe fumé
3.Pince de crabe
4.Pkolo ( peau de bœuf
5.Champignons noir sec
6.Champignons frais
7.Gombos frais
8.Piment frais
9.Oignon
10.Tomates fraîches
11.Sel cube d assainissement
12.Sel

Préparation
Mettre vos ingrédients comme le pkolo,pince de crabe,dans une casserole, le piment le sel à votre goût, tomates fraîches, piment frais, faites du jus de la sauce avec le champignon noir , utilisés seulement le jus ajouter aux ingrédients
portez les à ébullition, après 30 min de cuisson ajouter votre gombos et le cube , laisser cuire pendant 30 min ,après retirer les ingrédients comme l oignon , le piment ,la tomate pour mixer légèrement , remettez les dans La sauce ajoutez le champignon frais , les poissons et retirez le gombos pour piler djo djo dans le mortier ou écraser dans un bol comme au village , mettez le dans la sauce , laisser cuire pendant , plus ou moins 45 min , voilà ma sauce villageoise

Chef cuisinier : Don de Dieu Marie

1 mai 2018 / by / in
CONSEILS & ASTUCES DE CUISINE des Mamans Africaines

CONSEILS & ASTUCES DE CUISINE des Mamans Africaines

1. S’il vous arrive de trop saler un pot de soupe, déposez simplement une pomme de terre épluchée. La pomme de terre absorbera
l’excès de sel.

2. Lorsque vous faites bouillir des œufs, ajoutez une pincée de sel pour empêcher les coquilles de se fissurer.

3. Ne mettez jamais d’agrumes (oranges, citrons, limes, etc.) ou de tomates dans le réfrigérateur. Le bas
les températures dégradent l’arôme et la saveur de
ces fruits. (C’est pourquoi nos tomates ne durent pas
dans le réfrigérateur)

4. Pour nettoyer la vaisselle en fer, n’utilisez pas de détergent. Il suffit de les frotter avec du sel et une serviette en papier propre et sèche.

5. Lorsque vous rangez des contenants vides et hermétiques, jetez une pincée de sel pour éviter qu’ils ne dégoulinent.

6. Si vous faites de la sauce (ragoût) et que vous la brûlez accidentellement, versez-la dans une casserole propre et continuez à la faire cuire. Ajouter le sucre un peu à la fois, en dégustant au fur et à mesure pour éviter de trop sucrer. Le sucre annulera le goût brûlé.

7. Brûlé un pot de riz? Il suffit de placer un morceau de pain blanc sur le riz pendant 5-10 minutes pour faire ressortir la saveur brûlée. Attention à ne pas
grattez les morceaux brûlés du fond de la casserole au moment de servir le riz.

8. Avant de couper les poivrons rouges frais, frottez un peu d’huile végétale dans vos mains et votre peau n’absorbera pas le piquant.

9. Si vous n’êtes pas sûr de la fraîcheur de vos œufs, placez-les dans environ quatre pouces d’eau. Les oeufs qui restent sur le fond sont frais. Si une seule extrémité se renverse, l’œuf est moins frais et devrait être utilisé rapidement. Si ça flotte, c’est passé la nouvelle étape.

10. Pour bannir les fourmis de la cuisine, découvrez où elles entrent et recouvrez le trou avec de la gelée de pétrole (Vaseline). Les fourmis ne vont pas traverser la gelée. Si elles passent sous une porte, tracez une ligne sur le sol avec de la craie. Les petits insectes ne traverseront pas non plus une ligne de craie.

11. Ne stockez pas vos bananes dans un bouquet ou dans un bol de fruits avec d’autres fruits. Séparez vos bananes et placez chacune dans un endroit différent.
Les bananes libèrent des gaz qui causent des fruits
(y compris les autres bananes) pour mûrir rapidement.
Les séparer les gardera frais plus longtemps.

12. Pour éviter que les pommes de terre ne bourgeonnent dans le sac, mettez une pomme dedans.

13. Si vous parvenez à avoir des restes de vin, des cocktails à la fin de la soirée, congelez-les dans des bacs à glaçons pour les ajouter facilement aux sauces.
(Le vin blanc fait des merveilles dans les sauces, je ne plaisante pas avec eux) dans le futur.

14. Après avoir fait bouillir des pâtes ou des pommes de terre, refroidissez l’eau et utilisez-la pour arroser vos plantes d’intérieur. L’eau contient des nutriments que vos plantes vont adorer.

15. Lorsque vous dégivrez la viande du congélateur, versez-y du vinaigre. Non seulement attendrir
la viande; il abaissera également la température de congélation de la viande et la fera fondre
plus vite # Notez que chaque femme devrait avoir du vinaigre dans sa cuisine.

16. Pleurez-vous en pelant des oignons, puis essayez
ce. Après avoir pelé vos oignons, réfrigérer les oignons pendant au moins 5 minutes, puis les couper en dés. Tu seras content de l’avoir fait.

17. Pour les casseroles en aluminium qui ont l’air terne, il suffit de faire bouillir des peaux de pommes dans les casseroles. Cela va égayer l’aluminium et rendre votre maison délicieuse.

18. Si votre sel devient grumeleux, mettez-y quelques grains de riz pour absorber l’excès d’humidité.

19. Toujours garder une plante d’aloe vera dans votre cuisine. C’est inestimable quand vous grattez votre bras ou brûlez votre doigt. Juste casser une feuille et frotter le gel de l’intérieur sur la blessure.

20. Lorsque vous faites une soupe, une sauce qui finit trop grasse ou trop grasse, déposez un glaçon. La glace attirera la graisse, que vous pourrez ensuite extraire. Cela fonctionne à merveille.

21. Pour réutiliser l’huile de cuisson sans avoir goûté tout ce qui était cuit auparavant dans l’huile, faites cuire un morceau de gingembre de 1/4 po dans l’huile. Il supprimera toutes les saveurs et odeurs restantes.
22. Si votre lait va toujours mal avant de pouvoir le finir, essayez d’ajouter une pincée de sel dans le carton
quand vous l’ouvrez pour la première fois. Il restera frais jours plus longtemps.

23. Si deux verres restent collés après l’empilage, il n’est pas impossible de les décoller. Il suffit de mettre de la glace dans le verre intérieur et de tremper le verre extérieur dans de l’eau chaude. Le verre chaud se dilatera et le verre froid se contractera, ce qui rendra les verres facilement séparables.

24. Pour les éclats sous l’ongle, tremper le doigt affecté dans un bol de lait avec un morceau de pain, cela aidera.

25 avril 2018 / by / in , ,
TOMATE pâte fait maison

TOMATE pâte fait maison

C’est la période n’oublions pas les stocks. Je suis en train de faire les miens. Pâte de tomate fait maison .

Tout simplement laver les tomates,mettre dans une marmite refermer et déposez sur le feu .
Dans peu de temps les tomates seront ramollies à l’aide d’une pâture de to, casser les tomate progresivement remuer pour éviter que ça crame au font. Une fois que l’eau à considérablement diminuer mettre dans des bouteilles de mayonnaise.
Les bouteilles doivent être lavées proprement et bouillies dans une marmite.
Bien refermer les bouteilles après avoir mis les tomates et les mettre dans une marmite pour les faire bouillir encore.
Vous avez pour toute l’ année sans que cela se périme. NB. Ne pas ajouter ni sel ni bicarbonate.

Pour la pâte lorsque j’ouvre une bouteille je la renverse dans le mixeur plus un peu d’eau je mixe et je la conserve au frais. On peut aussi mettre le sel et l’huile dessus comme on le fait avec la pâte de tomates du marché.

N’oubliez pas de partager pour la conservée!!!

8 avril 2018 / by / in ,
« Bouillon » maison: 3 recettes pour se passer des cubes

« Bouillon maison »: 3 recettes pour se passer des cubes

1- Le mélange vert

C’est le mélange passe partout. Ce mélange est idéal pour les mariner les viandes et poissons. Il peut aussi être utiliser pour assaisonner les tchèpes et les sauces à la viande et au poisson. On peut le mettre dans tout type de plat.
Ingrédients pour deux pots moyens:

-2 poivrons

-1 oignon vert

-3 piments vert

-10 gousse d’ail

-1 oignons

-1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à café de poivre

-1cuillère à soupe d’huile

Préparation

Eplucher l’oignon. Laver puis couper grossièrement les légumes.

Mettre tous dans un robot hacheur puis hacher. Ajouter ensuite 1 cuillère à café sel et de poivre puis mélanger.

Mettre dans les pots puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile puis conserver au frais.

2- Le mélange au gingembre

Ce mélange convient parfaitement aux grillades et viandes au four.

Il faut:

-1 grosse racine de gingembre

-2 poivron rouge

-1 oignon

-2 piments vert

-10 gousses d’ail

-1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à café de poivre

Préparation

Eplucher l’oignon et le gingembre. Laver puis couper grossièrement les légumes.

Mettre tous dans un robot hacheur puis hacher. Ajouter ensuite 1 cuillère à café sel et de poivre puis mélanger.

Mettre dans les pots puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile puis conserver au frais.

3- Le mélange aux légumes

Le mélange peut servir d’assaisonnement à vos plats mijotés , sauces et soupes mais aussi tous les plats à bases de légumes (gratin, légumes sautés…)

Il faut :

-1 grande carotte

-1 /4 de chou ou 1 poireau

-2 piments vert

-10 gousses d’ail

-1 oignon

-1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à café de poivre

-1 cuillère à soupe d’huile

Préparation

Eplucher l’oignon et la carotte. Laver puis couper grossièrement les légumes.

Mettre tous dans un robot hacheur puis hacher. Ajouter ensuite 1 cuillère à café sel et de poivre puis mélanger.

Mettre dans les pots puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile puis conserver au frais.

Astuce: Ces mélanges se conservent bien. Vous pouvez le garder jusqu’à un mois au frais à condition d’utiliser une cuillère propre à chaque usage.

Vous pouvez aussi mettre ces mélanges dans des bacs à glaçon et les congeler. Dans ce cas il ne faut pas rajouter de l’huile dans le mélange.

2 mars 2018 / by / in
Salade exotique light

Salade exotique light

Ingrédients pour 2 personnes

– Pulpe de noix de coco : 100 g
– Crevettes crues : 100 g
– Mangue : 1/4
– Riz complet cuit : 100 g
– Huile d’olive : 2 g
– Coriandre en poudre : 2 CC

Préparation

  1. – Récupérer la pulpe de la noix au couteau puis la râper.
  2. – Préparer la salade en mélangeant les crevettes, la mangue coupée en morceaux, le riz cuit, la coriandre, la pulpe de la noix de coco et l’huile d’olive.
  3. – Déguster bien frais!

Pour un effet style, servez le tout dans une demi-noix de coco !

28 août 2017 / by / in
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